いろんなイーストでパン/ different kinds of yeasts

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久しぶりにスイートブール、酵母は白神こだまドライ。

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微量イースト(赤サフ)、オーバーナイトで山食。(なので?)釜伸びはわずか。最近は山食を作る時はバター以外の乳製品は入れないけど、今回はスキムミルクとミルクと両方入ってます。

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ホシノフランスパン酵母でベーグル(チーズ、チョコ、プレーン)、スペルト粉と全粒粉配合でしっかり味。

毎日パンを作るたびに、改善点がちらほら。がんばろ〜