作っても写真を撮る前に無くなってしまうことが多い。最近カメラに残ってるのはというと、代わり映えしない食パンたち。。けど、ひとくくりに食パンと言っても作り方、酵母や材料の違いで出来上がりが大きく変わってくる。最近は中種法に取り憑かれていて、いろいろ試して楽しんでいます。上のは白神こだま酵母、下のはホシノ酵母でバターミルク食パン。焼くタイミングが遅れて飛び出し気味(^_^;)。

新たにベーグルも改良中。やっぱり今までのベーグルが一番好きだけど、下のはサンドにしても歯切れよく次の日も美味しいベーグルに近づけたかな？

普通小麦のパン(左)と古代小麦のパン。こんなに差が出るのには、まだまだ修行が足りないな~。けど、この古代小麦たち、グルテン形成に違いがあるのは確信している。

少しはマシに焼けるようになってきた。アインコルンだけだとどうしても限界がある。スペルトの配合量を変えて日々実験。