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Monthly Archives: 7月 2015

ヒトツブコムギ / Einkorn

Posted on 7月 30, 2015 by amiko
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DSC_4731

古代小麦ヒトツブコムギ100%のパンを試みた。とてもsticky。扱いにくい。水分量、発酵時間、食感など、課題はたくさん。なぜ横にル・クルーゼが映ってるかというと、今回ル・クルーゼに入れて焼いたから。

DSC_4751

Posted in パン | Tagged einkorn, ヒトツブコムギ | Leave a reply

古代小麦 / ancient grain

Posted on 7月 17, 2015 by amiko
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DSC_4702最近、新たに興味深い古代小麦のヒトツブコムギとスペルト小麦。半々で作ってみた。難しい。けど、味は美味しい〜。しばらくはハマりそう。DSC_4709

Posted in パン | Tagged einkorn, spelt, 古代小麦 | Leave a reply

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