エブリシングベーグル/ Everything Bagels

DSC_5333Our best friend “K-man” ( not our son “K-man, but their Birthday are the same!!! How nice.) He told me about this bagels a few days ago. I’ve never heard about it before. So I tried to make them, and I like the taste. The above is the first time to make and the below is the second time ones. I heard that his wife likes to spread some cream cheese on it, so we tried that, too. Yum! Thanks, K-man!!    (BTW I used red fife and turkey red flour for those bagels. The texture is great, but less volume of corse (~_~;)
DSC_5374

アメリカ人の親友に教えてもらった “エブリシングベーグル”?なにそれ?何がエブリシングなの?今まで知りませんでした~。で、作ってみました。おっ、けっこうイケる!粉は取り寄せたばかり(また後日紹介します) のヘリテージフラワーレッドファイフとターキーレッドを使って作りました。好きな食感!けど、やはりボリュームは出にくいな~。一緒に映ってるのは、古代小麦とヘリテージフラワーを使ったリッチなパン。焼けたのは軽い食感で消化が良さそうなパン。カラダにもよさそー。

DSC_5381

パンとお菓子/ Breads and stuff

今日は雛祭り、けど、何も特別なことはしなかった。

さみしいよーーーー、ということで、、お久しぶりの更新です。

DSC_5141

DSC_5160最近、10数年ぶりにレッドスターのイーストでパンを焼いたりしています。10年前はレッドスターで作るパンは難しかったように覚えてる。今はこのイーストはなかなか美味しいのが焼ける~と再発見。無添加なので安心かつ、ヤル気も出るな。相変わらず、イーストは少なめで焼いてるし、大きな釜伸びは期待できなさそうだけど、クラムはしっとり、そしてとにかくこのイーストで焼くパンの香りは良い!
DSC_5171

ブログをサボってたので、パン以外も少し、、

人生2度目(たぶん)に作ったシュークリーム。↓

全体の味は美味しいけど、シューはダメダメだな~

DSC_5174

DSC_5176

いつものアップルマフィンを古代小麦のアインコルンとスペルト小麦で。↓

甘味はココナッツシュガー。古代小麦で作るお菓子もだいぶん慣れてきた。

美味しい~。

DSC_5186

そして、珍しく、これまた人生7度目くらいのマドレーヌ風。オレンジ味。↓

これも古代小麦。期待してなかったけど、美味しかったです。古代小麦恐るべし。

DSC_5194DSC_5198