ベーグル生地でウインナーロール。皮がパリッと、生地はもっちりしてとても美味しい。

いつも美味しいベーグルだけど(自分で言うかっ)、もっと理想に近づけるべく粉を変えて焼いてみた。半分はクリームチーズとドライワイルドブルーベリー入り。

結果、理想に近くなった！なんと表現したらいいかな、パリッと感が出て、以前より軽くなった〜。しばらくはこれがブームになりそう~。

そのまま食すにはイマイチだったニュージーランド産のアプリコット、3個しかなかったけどジャムにしてみた。ヨーグルトに添えて、サイコー。

ワンローフでバターミルクパン。。成形はワンローフ用ではなく、ただの俵成形。

レシピの覚書。

強力粉100%、ホシノ酵母7%、砂糖3%、塩1.7%、ミネラルウォーター約45%、バターミルク約35%。

Recipe: bread flour 100%, hoshiino yeast 7%, suger 3%, sea salt 1.7%, water approx.45%, butter milk approx.35%

でも、実は、、、、、、、、、、、、、、、、

ミニ食パン型で焼いたミニ食で~す♪。。メインは後ろのいつもの三つ山。余った生地をミニに入れました。

ベーコンチーズとシナモンロール。↑のパンも↓のパンも実は同じ生地。珍しくインスタントドライイーストで。

ハンバーガーバン。今回はいつも以上にフワフワにしてみた。が、型から外し方が雑~。卵の塗り方雑~。家族で消費。

久しぶりにスイートブール、酵母は白神こだまドライ。

微量イースト(赤サフ)、オーバーナイトで山食。(なので?)釜伸びはわずか。最近は山食を作る時はバター以外の乳製品は入れないけど、今回はスキムミルクとミルクと両方入ってます。

ホシノフランスパン酵母でベーグル(チーズ、チョコ、プレーン)、スペルト粉と全粒粉配合でしっかり味。

毎日パンを作るたびに、改善点がちらほら。がんばろ〜

フ、フィセルではありません。。いちお、バケットのつもりでしたが、爆発気味。糖分は入ってないけど、酵母のおかげか良い焼き色。クラストはサクッとクラムはもっちり。今回、キングアーサーのオールパーパスで作ってみました。