マフィン/muffins

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久しぶりにマフィンを作りました。いつもはアップルだけだけど、最近、美味しいドライブルーベリーを見つけたので、頻繁に使ってしまう~。ので、今日はドライブルーベリーも入れた。ちょっと酸味があってやさしい味。

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改良ベーグル/ up-graded bagels

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いつも美味しいベーグルだけど(自分で言うかっ)、もっと理想に近づけるべく粉を変えて焼いてみた。半分はクリームチーズとドライワイルドブルーベリー入り。

結果、理想に近くなった!なんと表現したらいいかな、パリッと感が出て、以前より軽くなった〜。しばらくはこれがブームになりそう~。

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そのまま食すにはイマイチだったニュージーランド産のアプリコット、3個しかなかったけどジャムにしてみた。ヨーグルトに添えて、サイコー。

バターミルク山食/ butter milk loaf recipe

ワンローフでバターミルクパン。。成形はワンローフ用ではなく、ただの俵成形。

レシピの覚書。

強力粉100%、ホシノ酵母7%、砂糖3%、塩1.7%、ミネラルウォーター約45%、バターミルク約35%。

Recipe: bread flour 100%, hoshiino yeast 7%, suger 3%, sea salt 1.7%, water approx.45%, butter milk approx.35%

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でも、実は、、、、、、、、、、、、、、、、

 

 

 

ミニ食パン型で焼いたミニ食で~す♪。。メインは後ろのいつもの三つ山。余った生地をミニに入れました。

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ひとつの生地で。。 /bacon cheese rolls and burger buns

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ベーコンチーズとシナモンロール。↑のパンも↓のパンも実は同じ生地。珍しくインスタントドライイーストで。

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ハンバーガーバン。今回はいつも以上にフワフワにしてみた。が、型から外し方が雑~。卵の塗り方雑~。家族で消費。

いろんなイーストでパン/ different kinds of yeasts

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久しぶりにスイートブール、酵母は白神こだまドライ。

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微量イースト(赤サフ)、オーバーナイトで山食。(なので?)釜伸びはわずか。最近は山食を作る時はバター以外の乳製品は入れないけど、今回はスキムミルクとミルクと両方入ってます。

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ホシノフランスパン酵母でベーグル(チーズ、チョコ、プレーン)、スペルト粉と全粒粉配合でしっかり味。

毎日パンを作るたびに、改善点がちらほら。がんばろ〜