ココナッツシュガー / Coconut sugar

DSC_5051相変わらず古代小麦を使ってパンやお菓子を焼いています。奥のはホシノ酵母でアインコルン(ヒトツブコムギ)を40%ほど、残りは白スペルトと発芽全粒スペルトのパン。手前は定番のアップルマフィン。今回は少しレーズンを入れた。

いつもと違うのは、砂糖の代わりにココナッツシュガーを、35gだけ入れて、粉は100%アインコルン。美味しい~。少し前からよく使っていてお気に入りなのはココナッツシュガー!お菓子類はほぼこれで作っています。 出来上がりの色は少し茶系になるけど味はとても美味しい。あまりに好きで朝食によくココナッツシュガーにシナモンを混ぜたシナモントーストを作ります。

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