パンとお菓子/ Breads and stuff

今日は雛祭り、けど、何も特別なことはしなかった。

さみしいよーーーー、ということで、、お久しぶりの更新です。

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DSC_5160最近、10数年ぶりにレッドスターのイーストでパンを焼いたりしています。10年前はレッドスターで作るパンは難しかったように覚えてる。今はこのイーストはなかなか美味しいのが焼ける~と再発見。無添加なので安心かつ、ヤル気も出るな。相変わらず、イーストは少なめで焼いてるし、大きな釜伸びは期待できなさそうだけど、クラムはしっとり、そしてとにかくこのイーストで焼くパンの香りは良い!
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ブログをサボってたので、パン以外も少し、、

人生2度目(たぶん)に作ったシュークリーム。↓

全体の味は美味しいけど、シューはダメダメだな~

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いつものアップルマフィンを古代小麦のアインコルンとスペルト小麦で。↓

甘味はココナッツシュガー。古代小麦で作るお菓子もだいぶん慣れてきた。

美味しい~。

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そして、珍しく、これまた人生7度目くらいのマドレーヌ風。オレンジ味。↓

これも古代小麦。期待してなかったけど、美味しかったです。古代小麦恐るべし。

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ココナッツシュガー / Coconut sugar

DSC_5051相変わらず古代小麦を使ってパンやお菓子を焼いています。奥のはホシノ酵母でアインコルン(ヒトツブコムギ)を40%ほど、残りは白スペルトと発芽全粒スペルトのパン。手前は定番のアップルマフィン。今回は少しレーズンを入れた。

いつもと違うのは、砂糖の代わりにココナッツシュガーを、35gだけ入れて、粉は100%アインコルン。美味しい~。少し前からよく使っていてお気に入りなのはココナッツシュガー!お菓子類はほぼこれで作っています。 出来上がりの色は少し茶系になるけど味はとても美味しい。あまりに好きで朝食によくココナッツシュガーにシナモンを混ぜたシナモントーストを作ります。

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金柑マフィン/ kumquat muffins

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金柑のシーズンです。先日作った金柑マフィンです。金柑を煮てから混ぜ込む時間はなかったので、冒険して生のまま刻んでマフィンに混ぜ込んでみました。結果、大正解!  程よい金柑の存在感で、とても美味しい季節のマフィンになりました。ブルーベリーも少し入っています。

マフィン/muffins

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久しぶりにマフィンを作りました。いつもはアップルだけだけど、最近、美味しいドライブルーベリーを見つけたので、頻繁に使ってしまう~。ので、今日はドライブルーベリーも入れた。ちょっと酸味があってやさしい味。

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ココナッツサブレ/ coconuts cookies

最近、巷ではやりのココナッツオイルを使って、ココナッツサブレもどきを作ってみた。

バターを使わずココナッツオイルで。DSC_3738

アーモンドプードルを少し、オートミールを少し加えてサクサク感アップ。

甘さはキビ砂糖と前から興味があったデートシュガー。

お味は、、、なかなか美味しい〜。これはボーイズたちも食べてくれる〜♪

次回はオイルの1部をショートニングに替えて作ってみよう。。

DSC_3746 ココナッツサブレ