ヘリテージフラワー/ heritage flour

少し前になりますが念願のヘリテージフラワーのターキーレッドと、レツドファイフを取り寄せました。グリーンレボリューション前に栽培されていて、品種改良されていない粉!といううたい文句の、この粉たち。ほんの少しグルテンが弱いけど(わたくし的勝手な表現)、アインコルン(ヒトツブコムギ)とは比べ物にならないくらい問題なくパンが作れる、そして粉自体もとても美味しい〜♪

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そのグルテンの弱さを利用し、ターキーレッドでクロワッサンを作ってみた。作成中、少しベタつくけど、まあまあの出来。普段の粉とは明らかに違った出来上がり、けどこれはこれでうまい!
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オニオンベーコン&チーズブレッド/ onion bacon & cheese bread

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オニオンベーコン&チーズブレッド と(あんパン)

粉はキングアーサーのオーガニック、イーストはレッドスター。

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ルバーブが出始めたので、毎年恒例のルバーブジャムを作った。クローガーでも見かけたけど、太くて新鮮そうだったので、今回はホールフーズのもの。出来たジャムはとても美味しいけど、生をスライスしている時の香りは慣れないな〜。けど、美味しいから許す!

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パン教室/ baking class

4月のベーグルレッスンにお越しいただいたみなさま、ありがとうございました。とても楽しく、エキサイティングなレッスンとなりました。みなさま、とても熱心で、パン焼きについて質問が飛び交っていました~。DSC_55205月のレッスンも始まりました。↓はレッスン中に生徒さまが焼かれたプチパンです。美味しそうに焼けました。

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↓は、Nさまが、レッスン後の持ち帰り生地を使ってご自宅で焼かれたパンの写真を送ってくださいました。外はカリッと中はフンワリという感じが伝わってきます。とても美味しそうです❤️

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