年に1度、サンクスギビングに食べる義父さんのディナーロール。ふと思って作ってみた。バターロールとブリオッシュの間のような材料。少しアレンジしたのだが、、、、似ても似つかぬものが出来上がって残念。義父さんを手伝って作る時はちゃんとそれが出来上がるのに、、、変にアレンジしたらダメだな。ルセットの意味を再確認。。。

ふと思い出して、シドニーに住んでいた頃に買っていたパンを、見よう見まねで作ってみた。う~ん、あのパンにはコーンものってたっけな~。珍しくT-man が美味しい！と褒めてくれた。同じ生地でドッグパンも。いや、ドッグパンを作るつもりで捏ねたので、メインはこっちだな。

前から欲しかったゲランドの塩をやっと見つけて手に入れた。いろいろ探したけどなかなか見つからなかったのは、単に探し方が良くなかったのか、ゲランドのスペルが間違ってたからか  (^^;;

で、早速シンプルな山食を焼いてみた。なんだか味わいが良い(ような気がする)。

パン用、料理用にグレーソルト。

食卓用にフルール ド セル。

ホシノでカンパーニュを焼いた。なかなか満足いく内層にはならないけど、今回はなかなか良い感じ。でも少し詰まり気味かな~。グラノーラを後入れしたのでプチプチした食感が楽しい。時々出てくるクランベリー酸っぱい〜。

久しぶりにベーシックドウ方でワッフルを作りました。理想の食感まであと一歩という感じです。粉の配合、バターの量、捏ね具合を調節しています。同じ生地でシナモンロール数個も。

またベーグル。

なぜベーグルになるかというと、好きなんです！

天然酵母でも美味しいし、ドライイーストで前日から仕込んで長時間発酵すると一層モチッと美味しくなる。

このベーグルは翌朝、お弁当になりました。。。

 ベーグル生地でウインナーロール。皮がパリッと、生地はもっちりしてとても美味しい。