ピザパンとドッグパン/ pizza pan & dog buns

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ふと思い出して、シドニーに住んでいた頃に買っていたパンを、見よう見まねで作ってみた。う~ん、あのパンにはコーンものってたっけな~。珍しくT-man が美味しい!と褒めてくれた。同じ生地でドッグパンも。いや、ドッグパンを作るつもりで捏ねたので、メインはこっちだな。

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念願の。。。/ finally …

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前から欲しかったゲランドの塩をやっと見つけて手に入れた。いろいろ探したけどなかなか見つからなかったのは、単に探し方が良くなかったのか、ゲランドのスペルが間違ってたからか  (^^;;

で、早速シンプルな山食を焼いてみた。なんだか味わいが良い(ような気がする)。

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パン用、料理用にグレーソルト。

食卓用にフルール ド セル。

金柑マフィン/ kumquat muffins

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金柑のシーズンです。先日作った金柑マフィンです。金柑を煮てから混ぜ込む時間はなかったので、冒険して生のまま刻んでマフィンに混ぜ込んでみました。結果、大正解!  程よい金柑の存在感で、とても美味しい季節のマフィンになりました。ブルーベリーも少し入っています。

ワッフル/Waffle

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久しぶりにベーシックドウ方でワッフルを作りました。理想の食感まであと一歩という感じです。粉の配合、バターの量、捏ね具合を調節しています。同じ生地でシナモンロール数個も。

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ベーグルの訳/ why bagels ?

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またベーグル。

なぜベーグルになるかというと、好きなんです!

天然酵母でも美味しいし、ドライイーストで前日から仕込んで長時間発酵すると一層モチッと美味しくなる。

DSC_4281このベーグルは翌朝、お弁当になりました。。。

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マフィン/muffins

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久しぶりにマフィンを作りました。いつもはアップルだけだけど、最近、美味しいドライブルーベリーを見つけたので、頻繁に使ってしまう~。ので、今日はドライブルーベリーも入れた。ちょっと酸味があってやさしい味。

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改良ベーグル/ up-graded bagels

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いつも美味しいベーグルだけど(自分で言うかっ)、もっと理想に近づけるべく粉を変えて焼いてみた。半分はクリームチーズとドライワイルドブルーベリー入り。

結果、理想に近くなった!なんと表現したらいいかな、パリッと感が出て、以前より軽くなった〜。しばらくはこれがブームになりそう~。

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そのまま食すにはイマイチだったニュージーランド産のアプリコット、3個しかなかったけどジャムにしてみた。ヨーグルトに添えて、サイコー。

バターミルク山食/ butter milk loaf recipe

ワンローフでバターミルクパン。。成形はワンローフ用ではなく、ただの俵成形。

レシピの覚書。

強力粉100%、ホシノ酵母7%、砂糖3%、塩1.7%、ミネラルウォーター約45%、バターミルク約35%。

Recipe: bread flour 100%, hoshiino yeast 7%, suger 3%, sea salt 1.7%, water approx.45%, butter milk approx.35%

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でも、実は、、、、、、、、、、、、、、、、

 

 

 

ミニ食パン型で焼いたミニ食で~す♪。。メインは後ろのいつもの三つ山。余った生地をミニに入れました。

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