バターミルク山食/ Butter milk loaf Posted on 2月 19, 2015 by amiko Reply バターを作った後に出来るバターミルク。日本にいた時はあまり馴染みがなかったけれど、ここアメリカではバターミルクを使ったレシピは結構ある。それがなんだか独特な旨みがあってとても美味だ。 バターミルク山食も、最近作り始めハマってる。生クリーム入りとも、ヨーグルト入りとも違う美味しさがある。おすすめ!
バケット(リスドォル粉)/ Baguette with Japanese flour Posted on 2月 15, 2015 by amiko Reply まだまだ納得がいかないバケット。帯切れてるし(-。-; 日本から持って帰ってきたリスドォルも残り少ない、こちらの粉でなんとかしないとな〜。
お久しぶりのホシノ山食/ Hoshino loaf Posted on 2月 11, 2015 by amiko Reply ずいぶん、更新が滞ってました。 その間に悲しい出来事があった。 でもパンは焼いていた。 今日はいつもの山食、材料は粉、水、ホシノ酵母、少しの砂糖、塩。 シンプルで美味しい。加水は78%くらい。 朝捏ねて、、夜中に焼き上がり。寝不足気味。。。
ベーグル.Bagel.べーぐる Posted on 5月 3, 2014 by amiko Reply ベーグルが美味しくて仕方ない。。。 お店では滅多に食べないけど、、おうちベーグルは最高にうまい! 毎回作るのは簡単なプレーン、チョコチップ、シナモンレーズン。。
オートミールパン/ oatmeal loaf Posted on 4月 7, 2014 by amiko Reply 2週間に1回は焼いてる. 私が好きで、 Boysたちがあまり好きじゃないオートミールパン。 シナモンシュガーを巻き込んだら、美味しそうに食べてる~
クロワッサン/ croissant Posted on 1月 20, 2014 by amiko Reply まだまだ課題が多いクロワッサン。 しかし、いったん手を出すと、恐ろしい量のバターと格闘するはめに。。
ドックパンと。。。/ Dog bun and Ham roll Posted on 1月 16, 2014 by amiko Reply ホットドッグ型を使わずにドッグパンを焼くのに苦労します~。 T-man の夜の部活用に急いで作って学校に持って行ったのに、 雪のため、部活はキャンセル。ぎゃ~。 ドッグパンは夕食にホットドッグ or コロッケ を挟んでいただきます。
粉比べ/ comparing flours Posted on 1月 14, 2014 by amiko Reply 左手が強力粉100%と、右がオールパーパスフラワー100%で配合、捏ね、全て同じで焼いてみた。 見た目はあまり変わらないが、、、内層と食感が気になるところ。。